La bola de res, también conocida como bola de lomo o centro de pierna, es un corte magro que proviene de la parte trasera de la vaca. Es un corte versátil, ideal para preparaciones que requieren cocciones lentas y es apreciado por su sabor y textura.
Nutrición: Este corte de carne es una excelente fuente de proteínas, esenciales para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo
Características:
- Textura tierna: La bola de res es conocida por su textura suave y tierna, lo que la hace ideal para una variedad de preparaciones.
- Sabor suave: Su sabor es más delicado en comparación con otros cortes, lo que permite marinarla y sazonarla de diversas maneras.
- Versatilidad: Se puede utilizar para una amplia gama de platos, desde asados y estofados hasta carne molida.
- Bajo contenido de grasa: Es un corte relativamente magro, lo que lo hace una opción más saludable.
Preparación:
- Asados: La bola de res es excelente para asar al horno o a la parrilla, ya sea entera o en trozos.
- Estofados: Se desenvuelve muy bien en guisos y estofados, donde la carne se ablanda y absorbe los sabores de los demás ingredientes.
- Carne molida: Se puede moler para preparar hamburguesas, albóndigas o rellenos para pastas.
- Milanesas: Por su textura tierna, es ideal para preparar milanesas.
- Guisados: Se puede guisar con verduras y especias para crear platos sabrosos y nutritivos.