El lomo caracho, también conocido como lomo espaldilla o lomo bajo, es un corte de carne que proviene de la parte superior del hombro del ganado vacuno. Es un corte ligeramente más graso que otros lomos, lo que le proporciona un sabor robusto y una textura tierna cuando se cocina correctamente.
Nutrición: Ayuda a mejorar la función cerebral e inmunológica.
Características :
- Textura: Es conocido por su carne tierna y jugosa, lo que lo hace ideal para diversas preparaciones.
- Sabor: Tiene un sabor suave y delicado, con una ligera dulzura, lo que permite resaltar otros sabores.
- Versatilidad: Es un corte muy versátil que se adapta a diferentes métodos de cocción, como parrilla, horno, plancha o salteado.
- Grasa: Suele tener una capa de grasa que le aporta sabor y jugosidad al cocinarlo.
Preparación:
- Parrilla: Es una de las formas más populares de cocinarlo. La parrilla le da un sabor ahumado y una textura jugosa.
- Horno: Se puede cocinar al horno para obtener una carne más tierna y jugosa.
- Plancha: Es ideal para cocinarlo rápidamente y obtener una carne sellada por fuera y jugosa por dentro.
- Salteado: Se corta en tiras y se saltea con verduras y especias para preparar platos rápidos y sabrosos.