Cola de res

La cola de res es un corte que proviene de la parte trasera del ganado y es conocido por su sabor profundo y su textura gelatinosa. Es ideal para preparaciones que requieren tiempo de cocción prolongado, lo que permite que el colágeno de la cola se descomponga y le dé una textura rica y sustanciosa.

Nutrición:Aporta vitaminas del grupo B, estas vitaminas nos ayudan a mantener un buen funcionamiento de nuestro metabolismo y a obtener energía de forma rápida Gracias al fósforo, hierro y calcio que lleva nos ayuda a mantener unos huesos y dientes fuertes, así como prevenir enfermedades como la anemia.

Características :

  • Textura: Fibrosa y gelatinosa, especialmente cuando se cocina a fuego lento.
  • Sabor: Sabor intenso y carnoso, con notas ligeramente dulces.
  • Versatilidad: Principalmente utilizada para guisos y sopas, pero también se puede asar o saltear.
  • Nutritiva: Rica en colágeno y otros nutrientes.

Preparación :

  • Guisos: Es el uso más común. Se cocina a fuego lento con verduras, especias y vino para obtener un guiso espeso y lleno de sabor.
  • Sopa: Se puede utilizar para preparar sopas nutritivas y reconfortantes.
  • Caldos: El caldo de cola de res es una base excelente para otras preparaciones.
  • Asados: Se puede asar a la parrilla o al horno, pero requiere una cocción lenta para ablandar la carne.