La lengua de res es un corte muy apreciado en diversas cocinas del mundo por su sabor único y su textura suave, pero ligeramente firme. Es un ingrediente versátil que se puede preparar de varias formas, generalmente con técnicas que requieren cocción lenta para asegurar que quede tierna y sabrosa.
Nutrición: buena fuente de minerales: hierro, magnesio, zinc, potasio, fósforo y selenio.
Características :
- Textura: Firme y gelatinosa, pero se ablanda considerablemente con una cocción prolongada.
- Sabor: Sabor suave y ligeramente dulce, con un toque metálico si no se prepara adecuadamente.
- Nutrición: Rica en proteínas, hierro, zinc y vitaminas del grupo B.
Preparación:
- Encebollada: Es una preparación muy popular, donde la lengua se cocina lentamente con cebolla, ajo y otros condimentos hasta que esté tierna y desmenuzable.
- En tacos o tortas: La lengua cocida y deshebrada se puede utilizar como relleno para tacos, tortas o burritos.
- En guisos: Se puede incorporar en guisos y estofados para agregar sabor y proteínas.