chorizo fresco o chorizo crudo, es una salchicha elaborada con carne de cerdo picada, grasa, sal, pimentón y diversas especias. lo que le confiere un sabor suave y gustoso.
Nutrición: Poseen un alto contenido de proteínas, minerales como el fósforo, el hierro y el zinc y vitaminas del grupo B, en concreto la vitamina B1, la B3.
Características:
- Chorizo español: Se caracteriza por su sabor ahumado y picante, y se utiliza tanto fresco como curado.
- Chorizo argentino: Tiene un sabor más suave y menos ahumado que el español, y se utiliza principalmente fresco.
- Chorizo mexicano: Puede ser fresco o curado, y se caracteriza por su sabor picante y especiado.
Preparación:
- Frijolada
- Frito
- Al limóm
- Al barril
- Parrilla o Asado