Las costillas ahumadas de cerdo son un corte sabroso y muy apreciado, especialmente en las cocinas que valoran el sabor intenso y profundo que el proceso de ahumado añade a la carne. Las costillas ahumadas se someten a un proceso de cocción lenta con humo, generalmente de maderas como el roble, nogal o manzano, lo que les confiere un sabor ahumado característico y una textura tierna.
Nutrición: poseen proteínas básicas para mantener unos músculos fuertes y sanos.
Características:
- Sabor ahumado intenso: El humo le da un sabor único y profundo, que varía según el tipo de madera utilizada.
- Textura tierna y jugosa: La cocción lenta a baja temperatura permite que la carne se cocine hasta que esté tierna y jugosa.
- Capa exterior crujiente: La exposición al humo suele crear una capa exterior ligeramente crujiente y dorada.
- Versatilidad: La costilla ahumada es muy versátil y se puede utilizar en una gran variedad de platos.
Preparación:
- Frita
- BBQ
- Al limón
- Al barril