El hígado es un órgano interno que proviene de la cavidad abdominal de la res. Es uno de los cortes más nutritivos, conocido por su sabor intenso y su textura suave.
Nutrición:El hígado es una excelente fuente de hierro, vitamina A, y vitamina B12. También es rico en proteínas, cobre, y otros micronutrientes esenciales para la salud del sistema inmunológico, la vista, y la producción de glóbulos rojos.
Características:
- Textura: Suave y tierna, pero puede volverse dura si se cocina en exceso.
- Sabor: Sabor fuerte y característico, que puede variar dependiendo de la preparación.
- Nutrición: Rico en hierro, vitamina A, vitaminas del complejo B y proteínas.
Preparación:
- Hígado encebollado: Uno de los platos más populares, donde el hígado se cocina con cebolla, ajo y otros condimentos.
- Hígado a la plancha: Una forma rápida y sencilla de cocinar el hígado, ideal para aquellos que prefieren un sabor más intenso.
- Patés y cremas: El hígado se puede utilizar para preparar patés y cremas untables.
- Guisos: Se puede incorporar en guisos y estofados para agregar sabor y proteínas.