Los huesos de pollo son un subproducto valioso en la cocina, a menudo subestimado, pero extremadamente útil para una variedad de preparaciones. Son la base para crear caldos ricos en sabor y nutrientes, y también se pueden utilizar en otras aplicaciones culinarias.
Nutrición:Los huesos de pollo contienen más minerales hidratantes como potasio, magnesio y fósforo
Características:
- Composición: Principalmente compuesto de calcio y fósforo, elementos esenciales para la formación de huesos y dientes.
- Colágeno: Contiene una gran cantidad de colágeno, una proteína que proporciona elasticidad y fuerza a los tejidos conectivos.
- Médula ósea: En el interior de los huesos más grandes se encuentra la médula ósea, rica en células madre y grasas.
Preparación:
- Consomé
- sancocho
- Guiso