El lomo de cerdo es un corte magro que proviene de la parte superior del lomo del cerdo. Es un corte muy versátil, conocido por ser tierno y tener un sabor suave, lo que lo hace ideal para una amplia variedad de preparaciones.
Nutrición: El lomo de cerdo es una carne blanca magra, con un bajísimo contenido en grasas y una importante concentración de vitaminas del grupo B. Proporciona un alto aporte de proteínas, minerales y aminoácidos esenciales y un muy bajo contenido de colesterol. Por eso se dice que el lomo es bueno para la dieta.
Características:
- Magro: Contiene una menor cantidad de grasa en comparación con otras partes del cerdo, lo que lo hace más saludable.
- Tierno: Su textura es suave y delicada, lo que lo hace fácil de cocinar.
- Versátil: Se adapta a una gran variedad de preparaciones culinarias, desde platos sencillos hasta elaboradas recetas.
- Sabor suave: Su sabor es suave y delicado, lo que permite combinarlo con una gran variedad de ingredientes y condimentos.
Preparación:
- Asado: El lomo de cerdo asado es una opción clásica y deliciosa. Se puede marinar antes de cocinar para intensificar su sabor.
- A la plancha: Perfecto para preparar medallones de lomo, ideales para acompañar ensaladas o verduras.
- Guisos y estofados: El lomo de cerdo se deshace en la boca cuando se cocina a fuego lento en guisos y estofados.
- Relleno: Se puede rellenar con diferentes ingredientes, como hierbas aromáticas, frutos secos o quesos, para crear platos más elaborados.
- Chacinas: El lomo se utiliza para elaborar diversas chacinas, como el lomo embuchado o el lomo adobado.