El lomo fino, también conocido como filete mignon o solomillo, es uno de los cortes más apreciados de la carne de res. Proviene de la parte más interna del lomo y se caracteriza por ser extremadamente tierno y de sabor suave, con un contenido muy bajo en grasa.
Nutrición:Es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, porque contiene todos los aminoácidos esenciales. Estos nutrientes son esenciales para todo tipo de construcción, regeneración y/o crecimiento de cada célula, desde el ADN, hasta el pelo, piel, uñas, órganos, etc.
Características :
- Textura: Extremadamente tierna y suave, con pocas fibras musculares.
- Sabor: Sabor suave y delicado, con un ligero toque dulce.
- Versatilidad: Ideal para preparaciones rápidas, como a la parrilla, salteado o en medallones.
- Bajo contenido de grasa: Es un corte magro, lo que lo hace una opción más saludable.
Preparación:
- A la parrilla: Es la forma más común de cocinarlo, ya que permite sellar los jugos y obtener una carne jugosa por dentro y dorada por fuera.
- Salteado: Se corta en tiras y se saltea rápidamente con verduras y especias.
- Medallones: Se corta en medallones gruesos y se cocina a la sartén o al horno.
- Wellington: Envuelto en hojaldre y relleno con paté o champiñones.
- Carpaccio: Cortado en láminas muy finas y servido crudo con aceite de oliva, parmesano y rúcula.