Las menudencias de pollo, también conocidas como vísceras, incluyen partes como el hígado, el corazón, la molleja y el cuello del pollo. Aunque a menudo se subestiman, estas partes son muy nutritivas y versátiles en la cocina, ofreciendo sabores únicos y texturas diversas que se pueden aprovechar en una amplia gama de recetas.
Nutrición: son una gran fuente de proteína, vitaminas y minerales, como el hierro, zinc, fósforo, magnesio, vitamina A y B12.
Características:
- Alto valor nutricional: Son una excelente fuente de proteínas, hierro, vitaminas y minerales.
- Sabor intenso: Su sabor es más concentrado que el de la carne magra, lo que les da un toque especial a muchos platos.
- Tradición culinaria: En muchas culturas, las menudencias son parte de la gastronomía tradicional y se utilizan en una gran variedad de recetas.
Preparación:
- Cocidas: Se pueden hervir, guisar o estofar para obtener un caldo o guiso muy sabroso.
- Consomé: marinadas con diferentes especias y hierbas.
- Sancocho: con verduras