Los recortes de pollo son los trozos más pequeños de carne que quedan después de cortar las piezas principales del pollo, como la pechuga, los muslos o las alas. Estos recortes incluyen pequeñas porciones de carne, grasa, piel y a veces cartílago. Aunque suelen ser menos apreciados que los cortes enteros, los recortes de pollo son extremadamente versátiles y pueden aprovecharse en una variedad de platos.
Nutrición:A pesar de ser más pequeños, los recortes de pollo siguen siendo una buena fuente de proteínas y contienen nutrientes esenciales como las vitaminas del grupo B, fósforo y zinc.
Características :
- Textura: La textura varía según la parte del pollo, pero en general son más tiernos y con más sabor que las partes más magras.
- Sabor: Sabor intenso y carnoso, con un ligero toque dulce.
- Nutrición: Fuente de proteínas, grasas saludables, colágeno y minerales como hierro y zinc.
Preparación:
- Caldos y sopas: Los recortes de pollo son ideales para preparar caldos y sopas caseras, ya que liberan mucho sabor y colágeno durante la cocción.
- Guisos: Se pueden guisar con verduras, legumbres y especias para preparar platos reconfortantes y saludables.
- Rellenos: Se pueden utilizar para preparar rellenos para empanadas, croquetas o albóndigas.
- Salsas: Los recortes de pollo se pueden utilizar para preparar salsas y fondos para otros platos.