La sobrebarriga de tres telas es un corte de carne que incluye tres capas distintas de tejido: carne, grasa, y un tejido conectivo entre las capas. Este tipo de sobrebarriga es conocido por su riqueza en sabor y su textura jugosa, gracias a la combinación de carne y grasa
Nutrición: Contiene vitaminas B6 y B12, además de minerales como hierro y zinc, que son importantes para el metabolismo y la función inmunológica.
Características :
- Textura: Fibrosa, pero se ablanda significativamente con una cocción lenta.
- Sabor: Sabor intenso y carnoso, con un ligero toque dulce.
- Grasa: Tiene una capa de grasa que le aporta jugosidad y sabor.
- Versatilidad: Ideal para guisos, estofados, tacos, burritos y barbacoa.
- Precio: Es un corte relativamente económico.
Preparación:
- Guisos y estofados: Es perfecta para guisos tradicionales como el puchero o el estofado de carne.
- Tacos y burritos: La carne deshebrada de sobrebarriga 3 telas es un ingrediente clásico para tacos, burritos y tortas.
- Barbacoa: Se puede cocinar a baja temperatura por muchas horas para obtener una carne desmenuzable y llena de sabor.
- Salteados: Se puede cortar en tiras y saltear rápidamente para un plato rápido y sabroso.